A quoi servent les vaches qui regardent passer les trains ?

  • Tu es au courant, les italiens ne veulent plus faire du fromage avec du lait en poudre ?
  • J’ai lu ça. Ils vont faire du fromage avec du lait de vache alors ?
  • Tu connais la mozzarella ? Le fromage que l’on met sur les pizzas ?
  • Oui, bien sûr ! Il n’y a pas de pizza sans mozzarella. Pourquoi, c’est fait avec du lait en poudre ?
  • Pas du tout.
  • Ah ! Tu vois, il y en a qui utilise du fromage fabriqué avec du lait de vache.
  • Ben non ; la mozzarella c’est du lygomme ACH Optimum…
  • Du quoi ?
  • Je t’explique : c’est un mélange d’amidon, de gélifiants et d’épaississants qui remplacent les protéines du lait.
  • Mais pourquoi ils font ça ?
  • Parce que le plus cher dans une pizza, c’est le fromage, le lygomme en question il est 60% moins cher.
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  • Et ça a le même goût ?
  • Pas vraiment, mais avec le jambon, les merguez, les tomates, le poivron, le sel, le poivre, le goût il passe.
  • Et il y a longtemps que l’on mange ça ?
  • Depuis 2009. J’oubliais de te dire… en plus des trois amidons, des deux gélifiants, il y a du galactomannane et un carraghénane. Mais tout cela a un avantage : vu qu’il n’y a pas de protéines animales c’est moins gras, donc moins calorique que le vrai fromage. En plus, pas de lactose et c’est cacher ou halal.
  • C’est bon, je ne mange plus de pizza ! Plus que des pâtes…
  • Attention ! Il y en a aussi dans les lasagnes.
  • Bon plus de pizza, plus de pates, je vais chez Macdo.
  • Attention ! Il y en a aussi dans les cheeseburgers…
  • Mais c’est quoi ton carramachinchose ?
  • Le carraghénane gélifié ? C’est un extrait de l’algue rouge qui gélifie jusqu’à 60°. Sur les boites c’est du E407.
  • Et ton galactotruc ?
  • Le galactomannane ? C’est de la gomme que l’on trouve dans des fibres végétales de certaines plantes en germination. Je te passe les détails ; tu en trouves dans les boissons, dans les crèmes glacées aussi. Sur les boites c’est marqué E412, E417 ou E410. Tu vois, que du naturel !
  • Ca va, ça va, j’ai compris : plus de mozzarella, je mangerai autre chose.
  • Pas sûr, ça sert également à faire du gouda et de l’emmental.
  • Mais alors à quoi servent-elles toutes ces vaches que l’on voit dans les prés ? A faire un trou dans la couche d’ozone en pétant ?
  • Non, elles regardent passer les trains ; tu me diras, avec le TGV elles n’ont plus le temps de le voir passer et se tapent des torticolis. En fait je ne te conseille pas non plus le vrai fromage.
  • Les vaches aussi ?
  • Ben oui, car la boite fabriquant le faux fromage, Cargill, est une multinationale de l’alimentaire qui, figure-toi, est aussi un leader de la nutrition animale. Ils sont 155.000 employés qui travaillent avec les agriculteurs et les gouvernements.
  • Tu m’enlèves les vaches, je ne mangerai que du poulet.
  • Aie ! Surtout pas des Chiken McNuggets chez Macdo ! C’est Cargill qui les fabrique et qui fournit leurs 3.000 restaurants en Europe. De toute façon les protéines de colza de soja et de tournesol pour l’élevage c’est eux aussi.
  • Alors si je veux du vrai fromage, je fais quoi ?
  • Tu achètes un champ, tu mets une chèvre, tu la trais, tu vas à la pharmacie acheter de la présure liquide. Ensuite tu t’équipes d’un tissu très fin, d’une passoire et des moules avec des trous. Ah, j’oubliais…
  • Stop ! Ne me raconte pas la suite. Pitié !

Christian Gallo – © Le Ficanas ®

A propos christiangallo

Rédacteur du Ficanas depuis 2005. © Le Ficanas est une marque déposée ®
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